小豆は十勝産（北海道）。同じく北海道のてん菜を原料に作られたお砂糖を混じりっけなしの100％使用。仕上げに岩塩を少々･･･。職人自ら厳選した素材ですがAzuki Rocksの基本のあんこの原料はこれだけです。これに職人の技が加わることで小豆の風味を生かした最高のあんこが出来上がります。おいしく練り上げるには強火と弱火の火力調整が最大の「肝」になるため、機械に頼ることなく直火を操り、最後まで職人の手作業で作られます。

Azuki Rocksが目指したあんこは「甘いあんこ」でなく「旨いあんこ」。小豆本来の風味を味わっていただくことが出来ます。特徴はしっかりと「つぶ感」を残しているにもかかわらず皮が柔らかいことです。直火の高温で「炊き」・「練る」ので食べると粒と一緒に皮は噛み切れて口に溶けます。だから皮だけ口の中に残ることがありません。また最後まで小豆が腹割れ（皮が破けてしまうこと）しない状態でお口に入りますから、小豆の風味をのがさずお口の中に広がるのです。

糖度41%前後で一般のあんこよりかなり控えめです。欠点は「日持ちがしないこと」「大量生産が出来ないこと」。しかし素材を生かした健康的でおいしいあんこのために譲れないAzuki Rocksのこだわりです。